Articles

Característiques del sector de les fruites i hortalisses franceses

El sector francès de fruites i hortalisses: un camp d’estudi rellevant de la demanda laboral assalariada en els propietaris de la família E – Capítol II:

En aquest capítol, presentem les principals característiques de les granges franceses de fruites i verdures i el context en què evolucionen. Mostrem que les especificitats d’aquest sector reforcen l’agudesa de l’anàlisi de la demanda laboral assalariada en l’agricultura familiar. A més, demostrem que si les granges de fruites i hortalisses han experimentat globalment mutacions similars a les d’altres granges, els desenvolupaments laborals han estat especialment marcades en aquest sector.

i – Les principals característiques del sector

El sector de les fruites i hortalisses difereix de tot el sector agrícola per certes característiques dels seus productes-perisbabilitat i el seu alt valor afegit – per la quantitat de treball dels empleats que utilitza i la debilitat del suport que rep. A més, aquest sector és molt heterogeni: les granges es diferencien per la seva producció, el seu grau d’especialització, la seva estructura, la naturalesa de la seva plantilla i els canals de distribució que es mobilitzen.

I.1 – Diverses produccions peribles

Les condicions pedo-climàtiques de França permeten produir més de cinquanta espècies vegetals i més de quinze espècies de fruites. Com es mostra a la taula 18, les principals produccions vegetals franceses són tomàquet, pastanaga, enciam, col i ceba. Per a moltes d’aquestes produccions, França es troba entre els principals països productors europeus.
Taula 18- Produccions principals Francès Francès Vegetals en 2000

espècies Producció francesa (en milers de tones) % de la producció europea (Europa de 15)
tomàquet 848 5%
pastanaga 558 16%
enciam 403 15%
col 395 21%
ceba 390 11%
Green Bean 350 34%
Meló 300 15%
pèsols 250 40 %
endive 250 63%

Fonts: Eurostat i escoses, els salaris de l’autor de la poma, la pesca, la pera, l Plum, albercoc i cirera són les sis produccions de fruites principals (taula 19). De nou, França està en bona posició en la producció europea.
Taula 19- Principals produccions fruites franceses en 2000

espècies Producció francesa (en milers de tones) % de la producció europea (Europa de 15) pomes 2536 28% pesca 287 8% pera 257 10% pruna 208 30% albercoc 139 25% cirera 71 13%

Fonts: Eurostat, autor de l’autor
Aquestes produccions ocupen prop de l’1% del territori nacional: el 2005 existia prop de 234.000 hectàrees dedicades a la producció vegetal i prop de 120.000 hectàrees dedicades a la producció de fruites.
Producció de fruites Situat principalment en tres conques: Val-De-Loire, Sud-oest i la conca del Rhône-Mediterrània (Figura 4). La producció de verdures es concentra en quatre grans àrees de producció: Provença i Rosselló, Bretanya i Val-de-Loire, Pas-de-Calais del Nord i Aquitània (Figura 5).
Figura 4- Distribució de la producció de fruites en França Metropolitana el 2006 (En tones)
Distribució de la producció de fruites a França metropolitana el 2006 Fonts
: Agreste 2006 Estadístiques agrícoles anuals, tractaments d’autor (realitzats amb Geoclip © EMC3-IGN París 2001-Geofla
Figura 5- Distribució de la producció de llegums a Metropolitan France el 2006 (en tones)
Fonts: Agreste anual Estadístiques agrícoles 2006, autoritats de l’autor (realitzat amb Geoclip © EMC3-IGN PARIS 2001-geofla)

Hi ha tres modes de cultiu diferents llegums:
– La cultura del camp complet en què les verdures es troben a Rotati A la mateixa trama amb altres tipus de cultura.Aquestes cultures poden ser per processar o es venen com a productes frescos. En el cas del camp complet per al processament, sovint es mecanitzen les cultures. No estudiarem aquest mode de cultura, molt diferent d’altres modes de producció a causa de la mecanització.
– Els cultius de jardins de mercat a l’aire lliure o sota els refugis en què les superfícies només reben rotacions vegetals.
– Cultures sota hivernacles o Els refugis superiors.
Si, com es mostra a la taula 20, el 87% de la superfície vegetal es cultiva en el camp, aquesta proporció no reflecteix el pes de les produccions d’aquest mode de cultura durant la producció vegetal. De fet, els rendiments són extremadament diferents d’un mode de cultura a un altre: molt important en el cultiu d’hivernacle, són molt més baixos en el cultiu de camp complet.
Taula 20- Distribució de superfícies vegetals segons mode de cultura el 2005

mode de cultura superfície
hectàrea %
camp complet per a la tarifa 98 831 42
per a la transformació 103 930 45
Market Gardening Air 24 050 10
hivernacle 7091 3
Total 233 902 100

Fonts: Agreste Enquesta Estructura 2005, Tractaments de l’autor
Fields: Farms Professionals en termes d’oportunitats, la major part de producció Les fruites i verdures estan destinades al mercat de costos: només el 5% de la producció de fruites i el 20% de la producció vegetal estan destinats a processament132.

132 Fonts: Oniflhor 2004.

Les fruites i verdures fresques tenen la particularitat de ser generalment molt peribles i infeliç. Hi ha, però, una forta variabilitat dins de fruites i verdures, com es mostra a la taula 21. Algunes produccions han de ser recollides, envasades i comercialitzades en un temps molt curt (albercoc, maduixa, albergínia …). , per contra, el suport esperant un temps a l’eix o la sala freda un cop recollida (pomes, cítrics …).
Taula 21- Grau de Peribles de fruites i verdures (segons el temps de retenció, la intensitat respiratòria) Fragilitat del producte)

Fonts: adaptat a Emlinger et al.
Llegir la memòria completa == > (Sol·licitud de treball permanent i estacional a l’agricultura)
Tesi presentada i recolzada públicament per obtenir el títol de doctor en ciència econòmica a Montpeller SupAgro – Centre Internacional d’Estudis de Postgrau en Ciències Agrícoles
Escola de Doctorat d’Economia i Gestió de Montpeller

Imprimeix, correu electrònic pdf

Deixa un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *

Grup 1FRUITS i menys orgànuls peribles Fruites de cas, olives, cebes, echalot, all
grup 2 pomes, cítrics, kiwi, peres, pastanaga, patata
grup 3 carxofa, espàrrecs, col, coliflor, verd de fesols, pèsols, pebre, cogombre, tomàquets, raïm Grup 4Fruits i verdures la majoria de la perissa Wheats albercoc, cirera, nectarina, pesca, pruna, gerds, nabius, figuera, epinari, maduixa, meló, amanides, albergínies