Articles

Douzens, un poble posat a la caixa

Enmig d’un territori velocked amb la vinya, douzens poblada per 700 habitants, té la particularitat de posseir dos conserves artesanals. En ambdues companyies trobem una família de carners que van optar per avançar cap a la fabricació de llaunes fa unes dècades.

Cavery Cabane. A la família Cabane, és l’avi Paul, un comerciant que té, a la seva botiga posterior, va llançar una recepta de paté de porc de porc, llavors el seu fill René que va deixar el cor del poble per la seva instal·lació a les instal·lacions més grans el 1978, un antic Garatge de 500 m2. Durant un quart de segle, la seva filla Colette i el seu company José van reprendre la torxa i garantir el futur de la companyia. No han canviat res a la recepta inicial i gràcies al seu know-how i qualitat, amb els seus quatre empleats, en el seu treball, els seus conservats són coneguts i reconeguts a través d’Occitània i, de vegades, més enllà. “Hem preferit dedicar-nos a un mono produït per ser més eficient i proposar una relació qualitat / preu sense igual”, Nota Colette. En tres paquets diferents, les caixes de conserves decreixen els raigs de molts supermercats i hipermercats i algunes plataformes privades de restauració col·lectiva. “La nostra gran força és que, per paraula de boca, la nostra notorietat ja no ho fa i podem prescindir de venedors”, continua José. Els porcs treballats provenen de Lacaune, dues vegades per setmana, i 450.000 caixes surten del taller de bon any Mal An.

Esquine consery. A dos passos de distància del poble cap a Moux, després de Fernande i François Esquines, la 4a generació amb Julie la germana i Jerome, el germà, perpetua la tradició d’aquesta dinastia de carnisseria inicialment instal·lada al centre del poble. Esquines també té sis persones en aquesta petita planta construïda el 1987. La comparació, amb la cabina de conserves, parada allà. Aquí, al contrari, diversificem l’activitat al voltant de quaranta referències. Caixes delicatessen (paté, mousse hepàtica, jambonneau …), estris de cuina (cassoulet, llenties amb confitat, confitat d’ànec, salsa de pollastre, galetes, budells …) i foie gras. Si Julie està en producció i administrativa, Jérôme té cura del màrqueting. Tot i que la qualitat és la llança de ferro de l’empresa, la competència és difícil, sobretot, ja que la gamma està molt ampliada. Gairebé 100 tones de caixes prenen la direcció cada dia de la gran distribució de l’Occitània i una mica a Provença-Alps-Costa Blava. La imatge de Douzens es transmet fins i tot a la regió de París, fruit dels contactes generats per la presència de conserves de conserves amb múltiples fires a la capital (agricultura i altra fira). El 2019, la germana i el germà tenen previst obrir una botiga de ShopFront. París és bonic, però l’Aude és encara més convenient.

Deixa un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *