Articles

[ingredient del mes] i si la coliflor va ser l’ingredient de moda de les innovacions agroalimentàries?

La coliflor: verdures estranyes? No del tot ! Les últimes innovacions ens mostren que el seu ús actual està lluny del bon vell gratina. L’univers agroalimentari es desactiva per les seves propietats de texturització i ja que conté pocs hidrats de carboni i sense gluten.

Com a moltes altres verdures, la coliflor té qualitats nutricionals innegables

La coliflor, la Nen de la cervesa, present contínuament durant tot l’any, té moltes propietats nutricionals. És una de les verdures menys calòriques amb una composició del 90% d’aigua. Es recomana una cuina “al dente” per mantenir el seu costat cruixent i serà més digerible. També és ric en vitamines del grup B i vitamina C. Aquestes vitamines són beneficioses per a funcions cerebrals, com ara la memòria, el desenvolupament del sistema nerviós al fetus, i estimula el sistema immunitari per defensar el nostre cos. També conté minerals i fibres, de manera que es busca i s’accepta per les seves nombroses qualitats nutricionals. Tots coneixem la col clàssica blanca! I, no obstant això, hi ha diferents varietats: la coliflor verda amb un sabor més dolç i dolç, groc o fins i tot de color porpra.

Com es va convertir en la coliflor de moda?

Una tendència ràpida de Google L’anàlisi mostra l’interès creixent de la coliflor, amb un punt culminant el 2019.

col - innovació alimentària

Recerques de Google en el terme “coliflor” a França des de 2008

tendència de coliflor

Google Consultes sobre el terme “coliflor” als EUA des de 2008

Com explica aquest canvi positiu? Probablement perquè la coliflor compleix les necessitats de les conductes dietètiques de diversos consumidors:

  • El consumidor que ha suprimit el gluten de la seva dieta, i que busca alternatives a midó.
  • qui mengi menys sucres o fins i tot això segueix un règim cetogeni. La coliflor aporta respostes tècniques gràcies a la seva textura i sabor.
  • i, per descomptat, el consumidor vegetarià que busca variar la seva dieta.

pizza, aperitius&

Altres midochy midochy es revisen Chou-Flower

GLAN de la farina de col -Fleur

Gela, la farina de coliflor per adaptar les receptes domèstiques a règims específics

  • coliflor, aquesta marca creada per una mare els nens que tenen glutent en gluten es divideixen en pizza i aperitius.
  • GLAN, crea aliments directament basats en fruites i verdures per a aliments saludables i frescos. Ofereix una farina de coliflor ideal per permetre que tothom pugui cuinar la seva pasta, pa, pancakes o galetes. Aquesta farina també s’utilitza com a agent d’enquadernació en sopes o salses.
  • Elecció terrenal presenta arròs de coliflor. Preparat en 90 segons i que conté 30 mg de sodi i 5 g de carbohidrats, és excel·lent per a seguidors de dieta paleolítica i coqueta.
  • Trader Joe, adapta els gnocchi mantenint la textura suau i la senzillesa de la preparació. En aquesta recepta, el blat, el sucre i els productes lactis no estan presents, induint una taxa de carbohidrats bastant baixa.

influents a l’origen de la tendència?

Si la coliflor S’ha convertit en un substitut de midó, per què no es convertiria en un substitut de carn amb la comunitat Vege? Això, en qualsevol cas, el que circula a les xarxes socials: simplement tallar rodanxes de coliflor i portar-les de tornada a la paella, a la manera d’un filet. I està amb el hashtag #caulipower que ha sorgit la coliflor a les xarxes abans de ser visibles a les prestatgeries. Igual que el que, les marques tenen tots els interessos per escoltar els senyals febles expedits per influències i consumidors d’aliments per identificar les tendències que guiaran les innovacions de demà. En fer, per descomptat, classificar entre el que és bo prendre i el que ha de quedar-se … a les xarxes.

Aquest article ha estat escrit amb l’ajuda de Solen Freuchet, gerent de projectes a la Nutra Pol. Gràcies a ella!

Deixa un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *