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Características del sector francés de frutas y verduras

El sector francés de frutas y verduras: un campo relevante de estudio de la demanda laboral asalariada en los propietarios de la familia de E – Capítulo II:

En este capítulo, presentamos las características principales de las granjas francesas de frutas y verduras y el contexto en el que evolucionan. Demostramos que las especificidades de este sector refuerzan la agudeza del análisis de la demanda laboral asalariada en la agricultura familiar. Además, se muestra que si las granjas de frutas y verduras tienen mutaciones a nivel mundial con experiencia similares a los de otras granjas, la evolución del trabajo han sido especialmente acusado en este sector

I -. Las principales características del sector

las frutas y vegetales se diferencia del sector de todo el sector agrícola por ciertas características de sus productos-perecedero y su alto valor añadido – por la cantidad de trabajo empleado que utiliza y la debilidad del apoyo que recibe. Además, este sector es muy heterogéneo: granjas se diferencian por su producción, su grado de especialización, su estructura, la naturaleza de su fuerza de trabajo y los canales de distribución que movilizan

I.1 – varias producciones perecederos.

Las condiciones pedo-climáticas de Francia le permiten producir más de cincuenta especies vegetales y más de quince especies de frutas. Como se muestra en la Tabla 18, las principales producciones de vegetales franceses son tomate, zanahoria, lechuga, repollo y cebolla. Para muchas de estas producciones, Francia es uno de los principales países productores europeos.
Tabla 18- producciones principales verduras fritas francesas en 2000

Especies producción francesa (en miles de toneladas) % de la producción europea (Europa de los 15)>
tomate 848 5%
zanahoria 558 16%
lechuga 403 15%
col 395 21%
cebolla 390 11%
haba verde 350 34%
melón 300 15%
guisantes 250 40 %
endibia 250 63%

Fuentes: Eurostat y POSES, los salarios del autor de la manzana, la pesca, la pera, L Plum, albaricoque y cereza son las seis producciones principales de frutas (Tabla 19). Una vez más, Francia está en buena posición en la producción europea.
Tabla 19- principal francesas producciones de frutas en 2000

especies producción francesa (en miles de toneladas) % de la producción europea (Europa de los 15) manzanas 2536 28% pesca 287 8% pera 257 10% ciruela 208 30% albaricoque 139 25% cereza 71 13%

Fuente: Eurostat, autor del autor
Estas producciones ocupan casi el 1% del territorio nacional: en 2005, existía cerca de 234.000 hectáreas dedicadas a la producción de hortalizas y casi 120,000 hectáreas dedicadas a la producción de frutas.
Producción de frutas Ubicado principalmente en tres cuencas: Val-de-Loire, Suroeste y la Cuenca Ródano-Mediterránea (Figura 4). La producción de hortalizas se concentra en cuatro grandes áreas de producción:. Provenza y Rosellón, Bretaña y Val-de-Loire, Norte Pas-de-Calais y Aquitania (Figura 5)
Figura 4 Distribución de la producción de fruta en la Francia metropolitana en 2006 (en toneladas)
Distribución de la producción de fruta en la Francia metropolitana en 2006
Fuentes: Agreste 2006 anual Investigación Agrícola, Tratamientos Autor (Realizado con GeoClip © EMC3-IGN Paris 2001-Geofla
Figura 5 Distribución de la legumbre de producción en Francia metropolitana en 2006 (en toneladas)
Distribución de la legumbre de producción en Francia metropolitana en 2006 Fuentes: Agreste anual Estadísticas agrícolas de 2006, las autoridades del autor (realizado con Geoclip © EMC3-IGN-París 2001 Geofla)
Hay tres modos de cultivo diferentes legumbres: –
la cultura de campo completo en el que las verduras están en Rotati En la misma parcela con otros tipos de cultura.Estas culturas pueden ser para su procesamiento o vendido como productos frescos. En el caso del campo completo para su procesamiento, los cultivos a menudo se mecanizan. No estudiaremos este modo de cultivo, extremadamente diferente de otros modos de producción debido a la mecanización.
– Los cultivos de jardín de mercado al aire libre o en refugios en los que las superficies solo reciben rotaciones de vegetales.
– culturas bajo invernaderos o Top refugios.
Si, como se muestra en la Tabla 20, el 87% de la superficie vegetal se cultiva en el campo, esta proporción no refleja el peso de las producciones de este modo de cultivo en toda la producción vegetal. De hecho, los rendimientos son extremadamente diferentes de un modo de cultivo a otro: muy importante en el cultivo de invernadero, son mucho más bajos en el cultivo de campo completo.
Tabla 20- Distribución de superficies vegetales según el modo de cultivo en 2005

superficie
hectare %
campo completo por la tarifa 98 831 42
para la transformación 103 930 45
Mercado Aire de jardinería 24 050 10
invernadero 7091 3
Total 100

Fuentes: Agreste Survey Structure 2005, Tratamientos de autor
Campo: Granjas profesionales
En términos de oportunidades, la mayor parte de produccion Las frutas y verduras están destinadas al mercado de costos: solo el 5% de la producción de frutas y el 20% de la producción de vegetales están diseñados para el procesamiento132.

132 Fuentes: Oniflhor 2004.

Las frutas y verduras frescas tienen la particularidad de ser generalmente muy perecederos e infelices. Sin embargo, existe una gran variabilidad dentro de las frutas y verduras como se muestra en la Tabla 21. Algunas producciones deben ser recogidas, envasadas y comercializadas en muy poco tiempo (albaricoque, fresa, berenjena …).
D OTROS , por el contrario, apoyar la espera de un tiempo en el eje o en la sala fría una vez cosechada (manzanas, cítricas …).
Tabla 21- Grado de perecilidad de la perecilidad de las frutas y verduras (según el tiempo de retención, la intensidad respiratoria y Fragilidad del producto)

grupo 1 frutas y verduras menos perecederas Frutas, aceitunas, cebollas, Echalot, ajo
grupo 2 manzanas, frutas cítricas, kiwi, peras, zanahoria, papa
grupo 3 alcachofa, espárragos, repollo, coliflor, frijol, guisantes, pimienta, pepino, tomates, uva grupo 4 frutas y verduras el la mayoría de Perissa Trigos albaricoque, cereza, nectarina, pesca, ciruela, frambuesa, arándanos, fig, epinard, fresa, melón, ensaladas, berenjenas

Fuentes: Adaptado a Emlinger et al.
Lee la memoria completa == > (solicitud de trabajo permanente y estacional en la agricultura)
Tesis presentada y apoyada públicamente por obtener el título del médico en la ciencia económica
Montpellier Supagro – Centro Internacional de Estudios de Posgrado en Ciencias Agrícolas
Facultad de Doctorado de Economía y Gestión de Montpellier

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