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DOUZENS, un pueblo puesto en caja

En medio de un territorio vellocked con la vid, Doucens poblado por 700 habitantes, tiene la particularidad de poseer dos planos artesanales. En ambas compañías encontramos una familia de carniceros que eligieron avanzar hacia la fabricación de latas hace unas décadas.

CABANE LANNERY. En la familia del cabaña, es el abuelo Paul, un comerciante que tiene, en su back-shop, lanzó una receta de Pâté de Hígado de cerdo, luego su hijo René, quien dejó el corazón del pueblo por su instalación en las instalaciones más grandes en 1978, un viejo Garaje de 500 m2. Durante un cuarto de siglo, su hija Colette y su compañero José reanudaron la antorcha y aseguraron el futuro de la compañía. No han cambiado nada a la receta inicial y gracias a su know-how y calidad, con sus cuatro empleados, en su trabajo, sus enlatados son conocidos y reconocidos en toda Occitania y, a veces, más allá. «Preferimos dedicarnos a un Mono producido para ser más eficientes y proponer una relación calidad / precio sin igual», tenga en cuenta Colette. En tres paquetes diferentes, las cajas de conservas adornan los rayos de muchos supermercados e hipermercados y algunas plataformas privadas de restauración colectiva. «Nuestra gran fuerza es esa, por palabra de boca, nuestra notoriedad ya no debe hacer y podemos hacer sin vendedores», continúa José. Los cerdos trabajaron provienen de LACAUNE, dos veces por semana, y 450,000 cajas salen del taller de buen año, Mal y Mal.

Cannery Esquine. A dos pasos de la aldea hacia Moux, después de Fernande y François Esquines, la cuarta generación con Julie, la hermana y Jerome, el hermano, perpetúa la tradición de esta dinastía carniceros inicialmente instalada en el centro de la aldea. Esquines también tiene seis personas en esta pequeña planta construida en 1987. La comparación, con la aranía de la cabina, se detiene allí. Aquí, por el contrario, diversificamos la actividad alrededor de aproximadamente cuarenta referencias. Cajas de Delicatessen (Pâté, Mousse del hígado, Jambonneau …), Utensilios de cocina (Cassoulet, Lentejas con confit, confit de patos, salsa de pollo, gallo de vino, agallas …) y foie gras. Si Julie está en producción y administrativa, Jérôme se encarga de la comercialización. Aunque la calidad es la lanza de hierro de la compañía, la competencia es áspera, especialmente, ya que el rango está muy ampliado. Casi 100 toneladas de cajas, toman la dirección todos los días del lineal de la Gran Distribución de Occitania y un poco en Provenza-Alpes-Côte d’Azur. La imagen de Doucens se transmite incluso en la región de París, fruto de los contactos generó a los naguers por la presencia de conservas con múltiples ferias en la capital (agricultura y otras ferias comerciales). En 2019, la hermana y el hermano planean abrir una tienda frontal. París es bonita, pero el aude sigue siendo más conveniente.

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