Articles

Características do sector francés de froitas e vexetais

O sector francés de froitas e vexetais: un campo de estudo relevante da demanda de traballo salarial nos propietarios de familia e capítulo II:
Neste capítulo, presentamos as principais características das granxas francesas de froitas e verduras eo contexto no que evolucionan. Amosamos que as especificidades deste sector reforzan a agudeza da análise da demanda laboral asalariada na agricultura familiar. Ademais, mostramos que, se as explotacións de froitas e vexetais teñen mutacións mundialmente experimentadas similares ás doutras explotacións, os desenvolvementos laborais foron particularmente marcados neste sector.

I – as principais características do sector

O sector da froita e vexetais difiere de todo o sector agrícola por certas características dos seus produtos-perisilitabilidade eo seu alto valor engadido – pola cantidade de traballo de traballo que utiliza e a debilidade do apoio que recibe. Ademais, este sector é moi heteroxéneo: as granxas están diferenciadas pola súa produción, o seu grao de especialización, a súa estrutura, a natureza da súa forza de traballo e as canles de distribución que mobilizan.

I.1 – Diversas producións perecederas

As condicións pedo-climáticas de Francia permítenlle producir máis de cincuenta especies vexetais e máis de quince especies de froitas. Como se mostra na táboa 18, as principais producións vexetais francesas son tomate, cenoria, leituga, repolo e cebola. Para moitas destas producións, Francia está entre os principais países produtores europeos.
Táboa 18- PRODUCTIONS PRODUCTIONS French French Legumes en 2000

Fontes: EURSTAT e Teses, os salarios do autor da mazá, a pesca, a pera, L Plum, albaricoque e cereixa son as seis principais producións de froitas (Táboa 19). De novo, Francia está en boa posición na produción europea.
Táboa 19- Principais producións de froitas francesas en 2000

especie produción francesa (en miles de toneladas) % da produción europea (Europa de 15)
tomate 848 5%
CARROT 558 16% LETUCA 403 15%
Cabbage 395 21%
cebola 390 11%
Green Bean 350 34%
MELON 300 15% Peas 250 40 %
endive 250 63%
Especies Produción francesa (en miles de toneladas) % da produción europea (Europa de 15)
MAPLES 2536 28%
Pesca 287 8%
PEAR 257 10%
ameixa 208 30%
albaricoque 139 25%
CHERRY 71 13%

Fontes: Eurostat, autor do autor
Estas producións ocupan case o 1% do territorio nacional: en 2005, existiu preto de 234.000 hectáreas dedicadas á produción de vexetais e case 120.000 hectáreas dedicadas á produción de froitas.
Produción de froitas Situado principalmente en tres cuncas: Val-de-Loire, Sudoeste e Cuenca Ródano-Mediterránea (Figura 4). A produción de vexetais está concentrada en catro grandes áreas de produción: Provenza e Roussillon, Bretaña e Val-de-Loire, North Pas-de-Calais e Aquitania (Figura 5).
Figura 4- Distribución da produción de froitas en Francia Metropolitana en 2006 (en toneladas)
Distribución da produción de froitas en Metropolitan Francia en 2006
Fontes: Agreste 2006 Estatísticas agrícolas anuais, tratamentos de autor (realizados con Geoclip © EMC3-IGN Paris 2001-Geofla
Figura 5- Distribución da produción de legumes en Metropolitan Francia en 2006 (en toneladas)
Distribución da produción de legumes en Metropolitan Francia en 2006 Fontes: Agreste anual Estatísticas agrícolas 2006, autoridades do autor (realizado con geoclip © EMC3-IGN Paris 2001-Geofla)
Hai tres modos de cultivo Diferentes leguminosas:
– A cultura do campo completo no que se atopan os vexetais en Rotati Na mesma trama con outros tipos de cultura.Estas culturas poden ser para procesar ou vender como produtos frescos. No caso do campo completo para o procesamento, as culturas adoitan ser mecanizadas. Non imos estudar este modo de cultura, extremadamente diferente doutros modos de produción por mor da mecanización.
– Os cultivos de xardín do mercado ao aire libre ou baixo os refuxios nos que as superficies só reciben rotacións vexetais.
– culturas baixo invernadoiros ou Os refuxios superiores.
SI, como se mostra na táboa 20, o 87% da superficie vexetal cultívase no campo, esta proporción non reflicte o peso das producións deste modo de cultivo en toda a produción de vexetais. De feito, os rendementos son extremadamente diferentes a partir dun modo de cultivo a outro: moi importante no cultivo de invernadoiro, son moito máis baixos no cultivo de campo completo.
Táboa 20- Distribución de superficies vexetais segundo o modo de cultivo en 2005

Modo de cultura Superficie
hectárea % Campo completo para a taxa 98 831 42
para transformación 103 930 45
Market Gardening Air 24 050 invernadoiro 7091 3 Total 233 902 100

Fontes: Agreste Survey Estrutura 2005, tratamentos de autor
Campo: Facendas profesionais
en termos de oportunidades, a maior participación de produción. Froitas e verduras está destinada ao mercado de custos: só o 5% da produción de froitas e o 20% da produción de vexetais están destinados a procesamento132.

132 fontes: oniflhor 2004.

Froitas e verduras frescas teñen a particularidade de ser xeralmente moi perecedoira e infeliz. Non obstante, hai unha forte variabilidade dentro de froitas e verduras como se mostra na táboa 21. Algunhas producións deben ser recollidas, empaquetadas e comercializadas nun tempo moi curto (albaricoque, amorodo, berinjela …). , pola contra, o apoio á espera dun tempo no eixe ou a sala fría unha vez collida (mazás, cítricos …).
Táboa 21- grao de pereza de froitas e verduras (segundo o tempo de retención, intensidade respiratoria e Fragilidade do produto)

Fontes: adaptado a Emlinger et al.
Ler a memoria completa == > (Solicitude de traballo permanente e estacional na agricultura)
Teses presentadas e apoiadas públicamente por obter o título de doutor en ciencia económica
Montpellier SUPAGRO – Centro Internacional de Estudos de Posgrao en Ciencias Agrícolas
Escola de Doutoramento de Economía e Xestión de Montpellier

Imprimir amigable, correo electrónico PDF

Deixa unha resposta

O teu enderezo electrónico non se publicará Os campos obrigatorios están marcados con *

Grupo 1FrUITS e menos legumes perecedoiros Froitas de caso, aceitunas, cebola, ecalot, allo
grupo 2 mazás, cítricos, kiwi, peras, cenoria, pataca
Grupo 3 Alcachofa, espárragos, repolo, coliflor, green de feixón, chícharos, pementa, pepino, tomates, uva grupo 4frutas e legumes máis perissa. Wheats albaricoque, cereixa, nectarina, pesca, ameixa, framboesa, arándano, fig, epinard, amorodo, melón, ensaladas, berinjela