Articles

[ingrediente do mes] e se a coliflor era o ingrediente de moda das innovacións agroalimentarias?

a coliflor: vexetais raros? De ningunha maneira ! As últimas innovacións móstranos que o seu uso actual está lonxe do vello Gratin. O universo agroalimentario quédase fóra das súas propiedades de textura e porque contén poucos carbohidratos e sen glute.

Como moitos outros vexetais, a coliflor ten innegables calidades nutricionais

a coliflor, a Child of the Brewed, presente continuamente todo o ano, ten moitas propiedades nutricionais. É unha das verduras menos calóricas cunha composición do 90% de auga. Unha cociña “al dente” recoméndase manter o seu lado crujiente e será máis digerible. Tamén é rico en vitaminas de grupo B e vitamina C. Estas vitaminas son beneficiosas para as funcións cerebrais como a memoria, o desenvolvemento do sistema nervioso no feto e estimula o sistema inmunitario para defender o noso corpo. Tamén contén minerais e fibras, polo que é buscado e apreciado polas súas moitas calidades nutricionais. Todos sabemos o clásico repolo branco! E aínda hai diferentes variedades: a coliflor verde cun sabor máis doce e doce, amarelo, amarelo ou mesmo púrpura.

Como a coliflor se converteu en moda?

As tendencias rápidas de Google A análise mostra o crecente interese pola coliflor, cun punto culminante en 2019.

repolo - innovación alimentaria

Consultas de Google sobre o termo “coliflor” en Francia desde 2008

tendencia de coliflor

Google Consultas sobre o termo “coliflor” en Estados Unidos desde 2008

Como explica este cambio positivo? Probablemente porque a coliflor cumpre as necesidades de condutas dietéticas de varios consumidores:

  • o consumidor que suprimiu o glute da súa dieta e que busca alternativas a amidón.
  • quen come menos azucres ou incluso segue un réxime cetógeno. A coliflor trae respostas técnicas grazas á súa textura e gusto.
  • e por suposto, o consumidor vexetariano que busca variar a súa dieta.

pizza, snacks & Outra Starchy Starchy son revisitados Chou-Flower

Glean de repolo Flour -Fleur

Glean, fariña de coliflor para adaptar receitas a casa a réximes específicos

  • coliflor, esta marca creada por unha nai cuxos fillos glutentados en glute están divididos en pizza e lanches.
  • Glean, crea alimentos directamente baseados en froitas e verduras para comida sa e fresca. Ofrece unha fariña de coliflor ideal para permitir que todos poidan cociñar a súa pasta, pan, panqueiques ou galletas. Esta fariña tamén se usa como un axente vinculante en sopas ou salsas.
  • A elección terrestre presenta arroz de coliflor. Preparou-se en 90 segundos e que contén 30 mg de sodio e 5 g de hidratos de carbono, que é excelente para seguidores dieta paleolítica e cetogenic.
  • Trader Joe, adáptase o Gnocchi, mantendo a textura suave e simplicidade de preparación. Nesta receita, o trigo, o azucre e os produtos lácteos non están presentes, inducindo unha taxa de carbohidratos bastante baixa.

influenciantes á orixe da tendencia?

Se a coliflor Tornouse un substituto de almidón, por que non se convertería nun substituto de carne coa comunidade Vege? Isto é en todo caso o que circula nas redes sociais: simplemente cortando rodajas de coliflor e volvéndoas á tixola, a modo de bisté. E é co hashtag #caulipower que a coliflor xurdiu nas redes antes de ser visibles nas prateleiras. Do mesmo xeito que as marcas teñen todos os intereses en escoitar os sinais débiles emitidos por influenciadores e consumidores alimentarios para identificar tendencias que guiarán as innovacións de mañá. Ao facer, por suposto, clasificar entre o que é bo tomar e o que necesita quedarse … nas redes.

Este artigo foi escrito coa axuda de solen freuchet, asistente de xestión de proxectos na nutra Polo. Grazas a ela!

Deixa unha resposta

O teu enderezo electrónico non se publicará Os campos obrigatorios están marcados con *