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[ingrediente del mese] e se il cavolfiore era l’ingrediente alla moda delle innovazioni agro-alimentari?

il cavolfiore: verdura strana? Per niente ! Le ultime innovazioni ci mostrano che il suo uso attuale è lontano dal buon vecchio gratin. L’universo agro-alimentare lo toglie per le sue proprietà di textura e perché contiene pochi carboidrati e senza glutine.

Come molte altre verdure, il cavolfiore ha qualità nutrizionali innegabili

il cavolfiore, il cavolfiore Bambino del fermentato, presente continuamente tutto l’anno, ha molte proprietà nutrizionali. È una delle verdure meno caloriche con una composizione del 90% di acqua. Si raccomanda una cucina “al dente” per mantenere il suo lato croccante e sarà più digeribile. È anche ricco di vitamine di gruppo B e vitamina C. Queste vitamine sono vantaggiose per le funzioni cerebrali come la memoria, lo sviluppo del sistema nervoso nel feto e stimola il sistema immunitario per difendere il nostro corpo. Contiene anche minerali e fibre, quindi è ricercato e apprezzato per le sue molte qualità nutrizionali. Sappiamo tutti il Bianco CABBAGE classico! Eppure ci sono diverse varietà: il cavolfiore verde con un gusto più dolce e dolce, giallo, giallo o persino viola.

Come è stato il cavolfiore diventato alla moda?

A rapidi tendenze di Google L’analisi mostra il crescente interesse per il cavolfiore, con un punto di culminazione nel 2019.

Cavolo - Innovazione alimentare

Google Query sul termine “cavolfiore” in Francia dal 2008

Trend Cavolfiore

Google Query sul termine “cavolfiore” negli Stati Uniti dal 2008

Come spiega questo cambiamento positivo? Probabilmente perché il cavolfiore incontra le esigenze dei comportamenti dietetici di molti consumatori:

  • il consumatore che ha soppresso il glutine della sua dieta, e che cerca alternative ad amido.
  • Chiunque mangi meno zuccheri o anche che segue un regime cetoto. Il cavolfiore porta risposte tecniche grazie alla sua texture e gusto.
  • e naturalmente, il consumatore vegetariano che cerca di variare la sua dieta.

pizza, snack & Altri Starchy Starchy sono rivisitati Chou-Flower

Glean di farina di cavolo -Fleur

Glare, farina di cavolfiore per adattare le ricette domestiche a regimi specifici

  • cavolfiore, questo marchio creato da una madre i cui figli gluziati in glutine sono suddivisi in pizza e snack.
  • Glare, crea cibi direttamente basati su frutta e verdura per cibo sano e fresco. Offre una farina di cavolfiore ideale per consentire a tutti di cucinare la sua pasta, pane, pancake o biscotti. Questa farina viene anche utilizzata come agente vincolante in zuppe o salse.
  • scelta terrena presenta riso di cavolfiore. Preparato in 90 secondi e contenente 30 mg di sodio e 5 g di carboidrati, è eccellente per i follower di dieta paleolitica e cetogenica.
  • Trader Joe Joe, adatta gli gnocchi mantenendo la consistenza morbida e la semplicità della preparazione. In questa ricetta, frumento, zucchero e prodotti lattiero-caseari non sono presenti, inducendo un tasso di carboidrato piuttosto basso.

influencer all’origine della tendenza?

Se il cavolfiore è diventato un sostituto amido, perché non sarebbe diventato un sostituto di carne con la comunità di Vege? Questo è in ogni caso ciò che circola sui social network: basta tagliare le fette di cavolfiore e riportarle alla padella, nel modo di una bistecca. Ed è con l’hashtag #CaulePower che il cavolfiore è emerso sulle reti prima di essere visibile negli scaffali. Come cosa, i marchi hanno ogni interesse per ascoltare i segnali deboli emessi da influencer alimentari e consumatori per identificare le tendenze che guideranno le innovazioni di domani. Mentre faccio, ovviamente, ordinando tra ciò che è buono da prendere e ciò che deve rimanere … sulle reti.

Questo articolo è stato scritto con l’aiuto di Solon Freuchet, Assistant Project Manager al NUTRA Palo. Grazie a lei!

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