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Pomodori provenzali di Yves Huot-Marchand

Lavare i pomodori e cancellarli. Tagliare due. Premerli leggermente per ottenere i semi e un po ‘di succo. Tagliarli su un panno e lascia che drenare alcuni momenti.

buccia d’aglio di chiodi di garofano e tritarli finemente. Tritare la ciliegia e il basilico. Riscaldare l’olio d’oliva in una grande stufa o una padella molto ampia e bassa.

Posa dei pomodori nel contenitore di cottura, tagliato contro il fondo. Impostare su calore moderato e cucinare delicatamente i pomodori per 10 minuti. Capovolgere e continuare a cuocere per 10 minuti. Cambiali posti e continua a cucinarli delicatamente rendendoli di nuovo più volte e aggiungendo il timo.

Dopo circa 40 minuti, la polvere di zucchero e aggiungere l’aglio e poche gocce di olio d’oliva. Sale e pepe. Cuocali a 15 minuti, sempre molto dolcemente. Infine, aggiungi il cerfoglio e il basilico misto. Lascia che riscaldarli un paio di momenti e servire.

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