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Características do setor francês de frutas e vegetais

O setor de frutas e vegetais franceses: um campo relevante de estudo da demanda de mão-de-obra assalariada nos proprietários da família – Capítulo II:

Neste capítulo, apresentamos as principais características das fazendas francesas de frutas e legumes e o contexto em que evoluem. Mostramos que as especificidades deste setor reforçam a acuidade da análise da demanda de trabalho assalariada na agricultura familiar. Além disso, mostramos que se as fazendas frutas e vegetais tiverem mutações globalmente semelhantes às de outras fazendas, os desenvolvimentos trabalhistas foram particularmente marcados neste setor.

I – As principais características do setor

O setor de frutas e vegetais difere de todo o setor agrícola por certas características de sua perecibilidade de produtos e seu alto valor agregado – pela quantidade de trabalho de funcionários que utiliza e a fraqueza do apoio que recebe. Além disso, este setor é muito heterogêneo: as fazendas são diferenciadas por sua produção, seu grau de especialização, sua estrutura, a natureza de sua força de trabalho e os canais de distribuição que se mobilizam.

I.1 – várias produções perecíveis

As condições de pedo-climáticas da França permitem produzir mais de cinquenta espécies de vegetais e mais de quinze espécies de frutas. Como mostrado na Tabela 18, as principais produções de vegetais francesas são tomate, cenoura, alface, repolho e cebola. Para muitas dessas produções, a França está entre os principais países produtores europeus. Tabela 18- Principais Produções Francês Francês Legumes em 2000

produção francesa (em milhares de toneladas) % da produção europeia (Europa de 15) 848 5% cenoura 558 16% alface 403 15% repolho 395 21% cebola 390 11% feijão verde 350 34% melão 300 15% ervilhas 250 40 % endive 250 63%

fontes: Eurostat e escases, os salários do autor da maçã, pesca, pêra, l Ameixa, damasco e cereja são as seis principais produções de frutas (Tabela 19). Mais uma vez, a França está em boa posição na produção europeia. Tabela 19- Principais Produções de frutas francesas em 2000

produção francesa (em milhares de toneladas)

%>% da produção europeia (Europa de 15) maçãs 2536 28% pesca 287 8% pêra 257 10% ameixa 208 30% damasco 139 25% cereja 71 13%

Fontes: Eurostat, autor do autor
Estas produções ocupam quase 1% do território nacional: em 2005, existiu perto de 234.000 hectares dedicados à produção vegetal. e quase 120.000 hectares dedicados à produção de frutas.
produção de frutas Localizado principalmente em três bacias: Val-de-Loire, Sudoeste e Bacia Ródano-Mediterrânea (Figura 4). A produção vegetal é concentrada em quatro principais áreas de produção: Provença e Roussillon, Bretanha e Val-de-Loire, North Pas-de-Calais e Aquitânia (Figura 5).
Figura 4- Distribuição da produção de frutas em Metropolitan France em 2006 (em toneladas)
Distribuição de produção de frutas em Metropolitan França em 2006
Fontes: Agreste 2006 Estatística Agrícola Anual, Tratamentos de Author (Realizado com Geoclip © EMC3-IGN Paris 2001-Geofla
Figura 5- Distribuição da produção de leguminosas em Metropolitan França em 2006 (em toneladas)
Fontes: Agrade anual Estatísticas Agrícolas 2006, Autoridades Do Autor (Realizada Com Geoclip © EMC3-IGN Paris 2001-Geofla)
Há três modos de cultivo Diferentes leguminosas:
– a cultura do campo completo em que os legumes estão em rotati No mesmo enredo com outros tipos de cultura.Essas culturas podem ser para processamento ou vendidas como produtos frescos. No caso do campo completo para processamento, as culturas são frequentemente mecanizadas. Nós não vamos estudar este modo de cultura, extremamente diferente de outros modos de produção por causa da mecanização.
– as culturas de jardim do mercado ao ar livre ou sob abrigos em que as superfícies recebem apenas rotações vegetais.
– culturas sob estufas ou Abrigos de cima.
Si, como mostrado na Tabela 20, 87% da superfície vegetal é cultivada no campo, esta proporção não reflete o peso das produções deste modo de cultura em toda a produção vegetal. De fato, os rendimentos são extremamente diferentes de um modo de cultura para outro: muito importante em cultivo de estufa, eles são muito mais baixos no cultivo do campo completo.
Tabela 20 – Distribuição de superfícies vegetais de acordo com o modo de cultura em 2005

Superfície hectare % campo completo para a taxa 98 831 42 para transformação 103 930 45 Jardinagem de mercado 24 050 10 estufa 7091 3 total 233 902 100

Fontes: Estrutura de pesquisa de agresta 2005, tratamentos do autor
campo: Fazendas profissionais
em termos de oportunidades, a maior parte de produção Frutas e legumes destinam-se ao mercado de custos: apenas 5% da produção de frutas e 20% da produção vegetal destinam-se a processamento132.

132 Fontes: Oniflhor 2004.

Frutas frescas e legumes têm a particularidade de ser geralmente muito perecível e infeliz. Há, no entanto, uma forte variabilidade dentro de frutas e vegetais, como mostrado na Tabela 21. Algumas produções devem ser retiradas, embaladas e comercializadas dentro de um tempo muito curto (damasco, morango, berinjela …).
D Outro , pelo contrário, apoio esperando por algum tempo no eixo ou sala fria uma vez colhida (maçãs, citrus …). Tabela 21-grau de perecibilidade de frutas e legumes (de acordo com o tempo de retenção, intensidade respiratória e fragilidade do produto)

Grupo 1fruits e legumes menos perecíveis Casos de frutas, azeitonas, cebola, echalot, alho
grupo 2 maçãs, frutas cítricas, kiwi, peras, cenoura, batata
grupo 3 alcachofra, espargos, repolho, couve-flor, verde feijão, ervilhas, pimenta, pepino, tomates, uva grupo 4Fruits e legumes a maioria Perissa. Trigo damasco, cereja, nectarina, pesca, ameixa, framboesa, mirtilo, figo, epinarard, morango, melão, saladas, berinjela

Fontes: adaptado a Emlinger et al.
Leia a memória completa == (solicitação de trabalho permanente e sazonal na agricultura)
Tese apresentada e apoiada publicamente para obter o título de médico em ciência econômica
Montpellier Supogro – Centro Internacional de Pós-Graduação em Ciências Agrícolas
Doutorado Escola de Economia e Gestão de Montpellier

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