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Douzens, uma aldeia colocada em caixa

no meio de um território velocked com a videira, duzens povoadas por 700 habitantes, tem a particularidade de possuir dois caneres artesanais. Em ambas as empresas, encontramos uma família de açougueiros que optam por se mudar para a fabricação de latas há algumas décadas.

Cannery Cabane. Na família Cabana, é o avô Paul, um comerciante que tem, em sua back-shop, lançou uma receita de carne de porco pâté, depois seu filho René que deixou o coração da aldeia por sua instalação em premissas maiores em 1978, um velho garagem de 500 m2. Por um quarto de século, sua filha Colette e sua companheira José retomou a tocha e garantiram o futuro da empresa. Eles não mudaram nada para a receita inicial e graças ao seu know-how e qualidade, com seus quatro funcionários, em seu trabalho, seus enlatados são conhecidos e reconhecidos em toda a occitânia e às vezes além. “Nós preferimos nos dedicar a um mono produzido para ser mais eficiente e propor uma proporção de qualidade / preço sem igual”, nota Colette. Em três pacotes diferentes, as caixas de conservas enfeitam os raios de muitos supermercados e hipermercados e algumas plataformas de restauração coletivas privadas. “Nossa grande força é que, pela boca da boca, nossa notoriedade não é mais fazer e podemos fazer sem vendedores”, continua José. Os porcos trabalhados vem de Lacaune, duas vezes por semana, e 450.000 caixas saem do workshop bom ano mal a.

Esquina Cannery. Dois passos de distância da aldeia em direção a Moux, depois de Fernande e François Esquinas, a 4ª geração com Julie a irmã e Jerome, o irmão, perpetua a tradição desta dinastia de açougues inicialmente instalada no centro da aldeia. Esquinas também tem seis pessoas nesta pequena planta construída em 1987. A comparação, com canereira, pára lá. Aqui, pelo contrário, diversificamos a atividade em torno de quarenta referências. Caixas Delicatessen (Pâté, Mousse de Fígado, Jambonneau …), Cookware (Cassoulet, Lentilhas com confit, pato confit, molho de frango, galo, coragem …) e foie gras. Se Julie estiver em produção e administrativa, Jérôme cuida do marketing. Embora a qualidade seja a lança de ferro da empresa, a competição é áspera, especialmente à medida que a gama é muito ampliada. Quase 100 toneladas de caixas tomam a direção todos os dias do linear da grande distribuição do Occitania e um pouco em Provença-Alpes-Côte d’Azur. A imagem dos Douzens é transportada mesmo na região de Paris, fruto de contatos gerados inguínos pela presença de conservas de conservas com múltiplas feiras na capital (agricultura e outra feira de comércio). Em 2019, a irmã e o irmão planejam abrir uma loja de lojas. Paris é bonito, mas o Aude ainda é mais conveniente.

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