Articles

Caracteristicile sectorului francez de fructe și legume

Sectorul francez de fructe și legume: un domeniu de studiu relevant al cererii de forță de muncă salariată în proprietarii familiei E – Capitolul II:

În acest capitol, prezentăm principalele caracteristici ale fermelor franceze de fructe și legume și contextul în care acestea evoluează. Arătăm că specificitățile acestui sector consolidează acuitatea analizei cererii de forță de muncă salariată în agricultura familială. În plus, arătăm că, dacă fermele de fructe și legume au avut mutații cu experiență la nivel global similar cu cele ale altor ferme, evoluțiile de muncă au fost deosebit de marcate în acest sector.

I – principalele caracteristici ale sectorului

Sectorul fructelor și legumelor diferă de întregul sector agricol prin anumite caracteristici ale produselor sale-perisabilitate și valoarea ridicată a acestora – prin cantitatea de muncă angajată utilizează și slăbiciunea sprijinului pe care îl primește. În plus, acest sector este foarte eterogen: fermele sunt diferențiate de producția lor, gradul de specializare, structura lor, natura forței de muncă și canalele de distribuție pe care le mobilizează.

I.1 – Diverse producții perisabile.

Condițiile pedo-climatice ale Franței îi permit să producă mai mult de cincizeci de specii de legume și mai mult de cincisprezece specii de fructe. După cum se arată în Tabelul 18, principalele producții de legume franceze sunt roșii, morcov, salată, varză și ceapă. Pentru multe dintre aceste producții, Franța se numără printre principalele țări producătoare europene. Masă 18 – Producții principale Franceză Legume franceze în 2000

250

Specii Producția franceză (în mii de tone) % din producția europeană (Europa de 15)
Tromate 848
558 16%
403 15%
Varza 395 21%
390 11%
Green Bean 350 34%
Melon 300 15%
250 40
63%

surse: Eurostat și scenarii, salariile autorului de măr, pescuit, pere, l Plum, caise și cireșe sunt cele șase producții principale de fructe (Tabelul 19). Din nou, Franța este în poziția bună în producția europeană. Masă 19 – Principalele producții de fructe franceze în 2000

Specii Producția franceză (în mii de tone) % din producția europeană (Europa de 15) Mere 2536

Fishing 287 8% 10% Plum 208 30% ca caise 139 25% 71

surse: Eurostat, autor al autorului
Aceste producții ocupă aproape 1% din teritoriul național: În 2005, a existat aproape 234.000 de hectare dedicate producției de legume și aproape 120.000 de hectare dedicate producției de fructe.
Producția de fructe Situat în principal în trei bazine: Val-de-Loire, Sud-Vest și Bazinul Rhône-mediteranean (Figura 4). Producția de legume este concentrată pe patru zone majore de producție: Provence și Roussillon, Bretania și Val-de-Loire, Pasul de Nord-Calais și Aquitaine (Figura 5).
Figura 4 – Distribuția producției de fructe în metropolitan Franța în 2006 (în tone)
Distribuția producției de fructe în metropolitan Franța în 2006
surse: AGRESTE 2006 Statistici anuale anuale, tratamente autor (realizate cu geoclip © EMC3-IGN Paris 2001-Geofla
Figura 5 – Distribuția producției de legume în metropolitan Franța în 2006 (în tone)
Distribuția producției de legume în metropolitan Franța în 2006 Surse: AGRESTE anuale Statistici agricole 2006, Autorități ale autorului (realizate cu Geoclip © EMC3-IGN Paris 2001-Geofla)
Există trei moduri de cultivare diferite leguminoase:
– cultura câmpului complet în care legumele sunt în Rotati Pe același complot cu alte tipuri de culturi.Aceste culturi pot fi pentru prelucrare sau vândute ca produse proaspete. În cazul întregului câmp de prelucrare, culturile sunt adesea mecanizate. Nu vom studia acest mod de cultură, extrem de diferit de alte moduri de producție din cauza mecanizării.
– Culturile de grădină în aer liber sau în adăposturile în care suprafețele primesc doar rotații de legume.
– Culturile sub sere sau Adăposturi superioare.
Si, după cum se arată în tabelul 20, 87% din suprafața de legume este cultivată în domeniu, această proporție nu reflectă greutatea producțiilor din acest mod de cultură în întreaga producție de legume. Într-adevăr, randamentele sunt extrem de diferite de un mod de cultură la altul: foarte important în cultivarea cu efect de seră, ele sunt mult mai mici în cultivarea câmpului complet. Masa 20 – Distribuția suprafețelor vegetale conform modului de cultură în 2005

Suprafață Hectar Full Field pentru taxa 98 831 42 pentru transformare 103 930 45 Aer de grădinărit de piață 24 050 10 7091 3 233 902

Surse: Structura anchetei AGRESTE 2005, tratamente de autor
Câmpul: Ferme profesionale
În ceea ce privește oportunitățile, cea mai mare cotă de producție Fructele și legumele sunt destinate pieței costurilor: numai 5% din producția de fructe și 20% din producția de legume sunt destinate procesării132.

132 surse: oniflhor 2004.

Fructe proaspete și legume au particularitatea de a fi, în general, foarte perisabil și nefericit. Există totuși o variabilitate puternică în fructe și legume, așa cum se arată în tabelul 21. Unele producții trebuie să fie într-adevăr ridicate, ambalate și comercializate într-un timp foarte scurt (caise, căpșuni, vinete …).
D Altele , dimpotrivă, suportul așteaptă ceva timp pe arbore sau cameră rece odată recoltate (mere, citrice …).
Tabelul 21 – gradul de perisabilitate de fructe și legume (în funcție de timpul de retenție, intensitatea respirației și Fragilitatea produselor)

Grupul 2

Surse: adaptate la Emlinger și colab.
citiți memoria completă == > Teza prezentată și susținută în mod public pentru obținerea titlului medicului în știință economică
Montpellier Supagro – Centrul Internațional pentru Studii Absolite în Științe Agricole
Școala Doctorală de Economie și Management al Montpellier

Imprimă Friendly, PDF Email

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *

Grupa 1fruturi și legume mai puțin perisabile Caz de fructe, măsline, ceapă, Echalot, usturoi
Mere, citrice, kiwi, pere, morcov, cartofi
Grupul 3 Arme, asparagus, varză, conopidă, verde fasole, mazăre, piper, castravete, roșii, struguri Grupa 4fruituri și legume Majoritatea Perissa. Grâu Caise, cireșe, nectarină, pescuit, prune, zmeură, afine, fig, epinard, căpșuni, pepene galben, salate, vinete